Технические характеристики мясорубок

Как выбрать электрическую мясорубку?

Мясорубка — незаменимый помощник хозяина или хозяйки, которые хотят получить мясной фарш наилучшего качества. Ручные мясорубки давно канули в лету — современные модели используют для переработки продуктов электричество и не требуют от повара больших затрат физической силы.

В общем, обзавестись таким кухонным прибором обязан любой из тех, кто любит всевозможные котлеты, домашние пельмени, голубцы, фаршированные перцы и прочие блюда с фаршем. Естественно, может мясорубка помочь и с измельчением других продуктов — например, овощи. Как же выбрать из множества представленных в продаже вариантов?

В следующем разделе мы подробно рассмотрим все важные технические характеристики мясорубок, а затем предложим вам взглянуть на десять интересных моделей, которые можно приобрести у магазинов в нашем каталоге.

Как выбрать электрическую мясорубку?

Главные характеристики, на которые стоит обратить внимание

Мощность

Как и в случае с другими кухонными электроприборами, это ключевой параметр любой мясорубки, от которого зависят и скорость ее работы, и максимальная продолжительность непрерывного перемалывания мяса. По этой характеристике все мясорубки можно поделить на три расплывчатые категории: сверхмощные (1200 Вт и выше), мощные (800-1200 Вт) и маломощные (до 800 Вт).

Первые еще можно назвать профессиональными — это дорогие и очень скоростные (обычно — больше 2 кг мяса в минуту) устройства, которые удовлетворят потребности любого повара.

Вторые немного медленнее (обычно — около 1.5 кг в минуту), но при этом все равно смогут справиться с твердым и жилистым исходным материалом.

Третьи рекомендуются только в тех случаях, когда либо действительно нужно сэкономить деньги, либо скорость работы вас совсем не волнует.

Система реверса

Наличие такой системы позволяет прокручивать внутреннюю спираль мясорубки (шнек) в обратном направлении, чтобы освободить механизм от застрявших в нем жил и других твердых частей мяса. Отметим, что самые мощные модели обычно в такой системе не нуждаются, но ее наличие все равно может очень помочь в отдельных ситуациях.

Соковыжималка

Некоторые мясорубки могут служить еще и в качестве соковыжималки для цитрусовых — апельсинов, лимонов и других фруктов. Для этого прибор ставят на заднюю стенку, а металлическую головку снимают. Если в хозяйстве нет соковыжималки — вполне себе вариант!

Насадки

Набор насадок, который идет в комплекте с мсорубкой, определяет ее функциональность — возможность приготовления разных видов фарша и так далее. Перечислим наиболее важные:

-насадка для кеббе — нужная для фарширования сосисок;
-насадка для выжимания сока — работает как пресс и справится с любыми фруктами;
-насадки для фарша — имеют отверстия разного диаметра, которые позволяют получать фарш с разной консистенцией;
-терка — пригодится для быстрого измельчения картофеля и других твердых фруктов;
-насадки для нарезки и шинковки — позволяют быстро и удобно нарезать овощи (например, для супа);
-насадки для приготовления печенья — диски с разнообразными фигурками, которые придадут тесту особую форму перед выпечкой.

Отдельно отметим модели, которые имеют специальный отсек для хранения всех насадок — это очень удобно для сохранения кухни в чистоте и порядке.

Материал корпуса и лотка

Как и другие кухонные электроприборы, мясорубка может иметь корпус и лоток из металла или пластика (или их комбинации). Особой практической разницы между ними нет — хороший пластик и хороший сплав одинаково очень долговечны и устойчивы к повреждениям. Но корпусы некоторых моделей, сделанные из пластика и металла, бывают складными, благодаря чему они занимают меньше места при хранении.

Отметим, что в комплекте с мясорубкой могут поставляться еще и дополнительные спирали из пластика, которые предназначены для переработки фруктов и овощей.

Возможность мытья в посудомоечной машине

Если у вас есть посудомоечная машина, то обязательно обратите внимание на эту характеристику. Мытье и чистка мясорубки вручную — обычно то еще занятие!

Топ-10 мясорубок

SUPRA MGS-2050

Бюджетная, но надежная и мощная модель с не слишком впечатляющей комплектацией.

Особенности:

  • мощность: 2000 Вт
  • производительность: 2.5 кг/мин
  • система реверса
  • 3 насадки с отсеком для хранения (диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас)
  • корпус: пластик / металл
  • лоток: металл
  • мытье в посудомоечной машине
  • прорезиненные ножки

REDMOND RMG-1250

Хорошая недорогая мясорубка с интересным дизайном и высокой производительностью.

Особенности:

  • мощность: 500 Вт
  • производительность: 2 кг/мин
  • система реверса
  • 3 насадки (диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас)
  • корпус: пластик / металл
  • лоток: металл
  • мытье в посудомоечной машине
  • защита двигателя от перегрузки
  • прорезиненные ножки

Tefal NE105838

Одна из лучших моделей для домашней кухни от именитого производителей.

Особенности:

  • мощность: 1400 Вт
  • производительность: 1.7 кг/мин
  • система реверса
  • 2 насадки (диск для фарша, насадка для приготовления колбас)
  • самозатачивающийся нож
  • корпус: пластик
  • лоток: пластик
  • мытье в посудомоечной машине
  • прорезиненные ножки

Bosch MFW 68680

Профессиональная модель Bosch с великолепной комплектацией.

Особенности:

  • мощность: 800 Вт
  • производительность: 4.3 кг/мин
  • система реверса
  • 5 насадок с отсеком для хранения (диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас, насадка для шинковки, насадка-терка)
  • корпус: пластик
  • лоток: металл
  • мытье в посудомоечной машине
  • защита от перегрузки двигателя
  • прорезиненные ножки

Как выбрать электрическую мясорубку?

Moulinex HV9 ME 740

Мясорубка премиум-класса от Moulinex — очень мощная и сверхскоростная, а также с полным набором всех необходимых насадок.

Особенности:

  • мощность: 1000 Вт
  • производительность: 5 кг/мин
  • система реверса
  • 5 насадок с отсеком для хранения (диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас, насадка для шинковки, насадка-терка)
  • самозатачивающийся нож
  • корпус: пластик
  • лоток: металл
  • мытье в посудомоечной машине
  • прорезиненные ножки

Caso FW 2000

Не слишком дорогая, но при этом долговечная и быстрая профессиональная модель Caso.

Особенности:

  • мощность: 800 Вт
  • производительность: 2.3 кг/мин
  • система реверса
  • 4 насадки (диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас, насадка для нарезки печенья)
  • корпус: металл
  • лоток: металл
  • мытье в посудомоечной машине

Kitfort KT-2102

Одна из лучших среднебюджетных мясорубок — доступная, прочная, весьма мощная и хорошо оснащенная.

Особенности:

  • мощность: 1800 Вт
  • производительность: 2.3 кг/мин
  • система реверса
  • 4 насадки с отсеком для хранения (диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас, насадка для нарезки печенья)
  • корпус: металл
  • лоток: металл
  • мытье в посудомоечной машине
  • прорезиненные ножки

Аксион М 32.01

Популярная дешевая модель из России, которая пригодится начинающим поварам.

Особенности:

  • мощность: 230 Вт
  • производительность: 1.6 кг/мин
  • 3 насадки (диск для фарша, насадка для кеббе, насадка для приготовления колбас)
  • корпус: пластик
  • лоток: пластик
  • мытье в посудомоечной машине
  • защита двигателя от перегрузки
  • прорезиненные ножки

Marta MT-2083

Еще одно бюджетное решение, которое отличается от «Аксиона» в основном наличием функции реверса.

Особенности:

  • мощность: 2000 Вт
  • производительность: 2 кг/мин
  • система реверса
  • 1 насадка (диск для фарша)
  • корпус: пластик
  • лоток: металл
  • мытье в посудомоечной машине
  • защита двигателя от перегрузки
  • прорезиненные ножки

Как выбрать электрическую мясорубку?

Polaris PMG 1820L

Функциональная, стильная и при этом очень недорогая мясолрубка проверенного бренда.

Технические характеристики мясорубок

Сегодня мясорубка способна заменить кухонный комбайн. В магазине легко найти агрегат, который сложно причислить к бытовой техники. Называется комбайном, процессором, когда помимо измельчения фруктов и овощей прибор крутит мясо и взбивает коктейли. Сегодня выгодно покупать многофункциональную продукцию. Если нужен исключительно фарш, рекомендуем взять мясорубку, в остальных случаях логично неторопливо выбрать. Поговорим на тему, какую мясорубку лучше купить.

Механические характеристики мясорубки

Отбросьте идею измельчать мясо в блендере, хотя иные модели вполне годятся. Паштеты и тартары приготавливаются подобным образом, но тефтелей и котлет вкусных не выйдет. Блендер превращает мясо в некую массу, консистенция далека от используемой для котлет.

Мясорубка в действии

Мясорубка в действии

Защита мясорубки против механической перегрузки

Тип и цена мясорубки зависят от мяса. Если много жил, если животное старое, нацеливайтесь на агрегаты с большим числом предохранительных элементов в комплекте. Сегодня почти все мясорубки надежно защищены от перегрузки, тип реализации концепции двух типов:

  1. Пластиковые шестерни легко ломаются при возникновении перегрузки. Это качество приборов используется, чтобы уберечь мотор от перегрева. Продают модели со стальными шестернями, подобные встречаются редко. В последнем случае нужно внимательно следить за процессом. Впрочем, ходят слухи, что мясорубка кухонного комбайна Мрия легко перемалывает вилки без защиты.
  2. Экономия характерна для страны. Неудивительно, что относительно дорогие шестерни отечественные конструкторы заменяют на втулки. Отличие в меньших размерах, потому в комплекте защитных элементов идет больше. К примеру, 15 против двух шестерней у иностранных мясорубок.

Выясните тип защиты мясорубки от механической перегрузки. Отдельные приборы не оснащены таковой. Тогда при попадании внутрь, к примеру, вилки мясорубка выходит из строя.

Защита мясорубки от тепловой перегрузки

Мясорубка бытовая

Случается, мясо напичкано жилами. По работе мясорубки явление незаметно. Потихоньку неперемалываемая масса наматывается на вал возле ножа, повар ничего не замечает. В результате нагрузка на двигатель плавно повышается, перегрев вызовет сгорание обмотки. Придётся перемотать проволоку либо купить новый мотор. Это дорого.

Чтобы подобного не происходило, двигатель защищают. Типы практической реализации указанной концепции:

  1. В простейшем случае на магнитопровод двигателя или внутрь обмоток помещается термопредохранитель (обычно на 120-130 градусов Цельсия). Идея проста: при повышении нагрузки ток потребления мотора возрастает, выделяется избыточное количество теплоты. Высокая температура вызывает перегорание предохранителя прежде, чем обмотки получат вред.
  2. В холодильниках применяются пускозащитные реле. Принцип действия основан на изгибании биметаллической пластины (один вариант) под действием тепла, вызванного прохождением электрического тока. Дальнейшая схема аналогична: повышение механической нагрузки вызывает срабатывание. Подобное используют отдельные разновидности мясорубок Зелмер, когда порой отжимается защитная кнопка. Возможно вновь надавить, чтобы заставить прибор работать. Кажется удивительным, но в инструкции написано. В чем загадка, не знаем. Защита сработала, но двигатель поработает чуть-чуть… Наверное, кнопка чересчур тугая, долго не удержишь, потому опасности нет. В противном случае осведомляйтесь подробнее у консультанта (проверить степень тугости допустимо в магазине пальцем).

Перекручивание мяса в фарш

Перекручивание мяса в фарш

Имеется защита от перегрева, вдобавок у любой мясорубки наличествует цикл работы. К примеру, две минуты активности перемежаются чуть более длительным отдыхом. Оба аспекта при несоблюдении правил вызывают перегрев. Мясо порежем по инструкции, цикл соблюдаем по часам. В противном случае срабатывает защита, бывает одноразовой и возобновляемой. Приходится либо менять запчасти, либо спокойно очистить остывающую мясорубку от набившихся жил, потом допустимо снова начать работать.

Следовательно, при покупке нужно узнавать, какой цикл и тип защиты используется. Мясорубки красочно смотрятся стараниями дизайнеров, но в инструкции мелким шрифтом изложены правила расстановки перерывов. Полезно знать производительность прибора, мясо нарезать заранее. Большинство моделей справляются с горой сырья быстро. Не смотрите косо на мясорубки, где перерыв длиннее активности.

Яркая мясорубка

Мясорубка от перегрева защищается:

  1. Заранее продуманным циклом работы, который после покупки нужно соблюдать, а до приобретения оценивать и примерять на собственные потребности. Количество перерабатываемого мяса заранее вычислим по параметру производительности. Допустим, 3 кг х 2 мин = 6 кг. Смотрите, хватит ли, ждать затем 10 мин (к примеру) не каждый захочет.
  2. В конструкцию доброй половины моделей мясорубок включаются специальные предохранители. Задача – обрезать питание в случае возникновения перегрева, независимо от причины возникновения: несоблюдение рабочего цикла, или вилка, застрявшая в податочном горле, через считанные мгновения приводят к перегоранию предохранителя.
Читайте также  Конденсат в кондиционере

Мощность мясорубки

Не всегда большое число ватт – лучше. Зависимость определена конструкцией механической части. Это наглядно видно по блендеру Бамикс, дорогому в роде измельчителей, справляющемуся с обязанностями, но характеризующимся потреблением 150 Вт. Дешевые модели мощные и бестолковые. Потребляя большое число Вт, быстро греются и толком не позволят работать.

Мощность, выделяемая в виде тепла, линейно зависит от тока. Обмотка медная, потому удельное сопротивление по моделям одинаковое, легче рассеять лишний жар двигателю больших объемов. Нечто подобное наблюдаем в любом виде бытовых приборов. Если мелкая мясорубка потребляет большую мощность, открывайте инструкцию и ищите мелкий шрифт про рабочий цикл. Там могут оказаться мгновения активности против продолжительного отдыха.

Чтобы не попасть впросак, выбирайте изделие по производительности, мощность минимизируйте. Не забывайте про рабочий цикл. Купите недорого мясорубку, которая прекрасно справляется с обязанностями. Минимизируя потребление, начинаем экономить на счетах. Недаром мощные двигатели изготавливаются массивными, соблюдая выполнение условий рассеивания тепла.

Порой купить хорошую мясорубку – синоним выбора массивного прибора (Мрия, к примеру, увесистый). Умея сложить воедино перечисленные факторы, каждый рассудит без труда о добротности определённого прибора.

Совет – покупая мясорубку производственную, для цеха, частного дела, нужно присмотреться к массивным и прочным моделям. Это признаки долговременной непрерывной работы.

Доступность запасных частей для мясорубок

Купить насадки для мясорубки Зелмер возможно на официальном сайте. Это позволит выбирать нужный функционал и набирать прибор по кирпичикам. Решите, купить мясорубку рядовую или фирменную, узнаете, где и почём продаются запчасти и дополнительные аксессуары. Рекомендуем посмотреть на ближайшие сервисные центры. Даже отдать туда старый прибор на починку, чтобы проверить качество сервиса.

Не всегда лучшим вариантом станет приобретение у официального представителя. К примеру, купить мясорубку Скарлет в Эльдорадо по акции выйдет дешевле, учитывая предложения по обмену бытовой техники и ночные акции со сниженными ценами. Проявляйте осторожность: по специальным предложениям частенько сбывают бракованную технику. Характер дефектов таков, что не выявляется на месте, обнаруживается постепенно.

  • alt=»Технические характеристики микроволновых печей» width=»120″ height=»120″ />Технические характеристики микроволновых печей
  • alt=»Принцип работы магнитного пускателя и его технические характеристики» width=»120″ height=»120″ />Принцип работы магнитного пускателя и его технические характеристики
  • alt=»Технические характеристики люминесцентных ламп и светильников» width=»120″ height=»120″ />Технические характеристики люминесцентных ламп и светильников
  • alt=»Устройство и технические характеристики светодиодных лент» width=»120″ height=»120″ />Устройство и технические характеристики светодиодных лент

Технические характеристики мясорубок

Domestic meat mincers.
Specifications

Дата введения 1996-07-01

1 РАЗРАБОТАН Техническим комитетом по стандартизации ТК 323 "Авиационная техника"

ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 7-95 от 26 апреля 1995 г.)

За принятие стандарта проголосовали:

Наименование национального органа стандартизации

3 ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 28 сентября 1995 г. N 493 межгосударственный стандарт ГОСТ 4025-95 непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1996 г.

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на бытовые шнековые мясорубки с ручным приводом, предназначенные для измельчения мяса, рыбы и других продуктов (далее — мясорубки).

Стандарт не распространяется на мясорубки, выполняемые в виде насадок к кухонным машинам.

Все требования настоящего стандарта являются обязательными.

Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни, здоровья и имущества населения, охрану окружающей среды, изложены в разделе 5.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

3 ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И РАЗМЕРЫ

3.1 Основные размеры мясорубок и их деталей должны соответствовать указанным на рисунках 1-5. Неуказанные предельные отклонения размеров — Н16, h16, J16 — по ГОСТ 25347.

Рисунки не определяют конструкцию, форму и неуказанные размеры деталей мясорубок.

Рисунок 1 — Решетка для фарша

Рисунок 3 — Шнек

1 — рукоятка; 2 — ручка

Рисунок 4 — Рукоятка в сборе

Рисунок 5 — Накидная гайка

3.2 Основные параметры мясорубок должны соответствовать указанным ниже:

а) производительность, кг/ч

б) число решеток

в) повышение температуры фарша при измельчении, °С

г) остаток мяса в мясорубке, г, не более

д) масса мясорубки с ножом типа I без дополнительных приставок и решеток, кг, не более:

1,4 — с алюминиевым корпусом;

2,0 — с чугунным корпусом;

2,2 — со стальным корпусом.

Применяют другие конструкции ножей и решеток, не ухудшающие потребительские свойства мясорубок и показатели их надежности, с унифицированными присоединительными размерами, обеспечивающими взаимозаменяемость.

Применяют другие конструкции и размеры хвостовика шнека, не ухудшающие их надежность.

Примечание — Масса мясорубки с ножом типа II не должна превышать массу мясорубки с ножом типа I более чем на 0,3 кг.

3.3 Резьбовое соединение накидной гайки с корпусом мясорубки должно соответствовать указанному на рисунке 5.

Накидная гайка может быть изготовлена без проточки (канавки), если при этом обеспечены надлежащие качество резьбы и прижим решетки к ножу.

3.4 Корпус мясорубки должен иметь штифт или выступ (фиксатор решетки).

3.5 Зазор между вершинами ребер рабочей полости корпуса и наружной поверхностью витков шнека не должен превышать 1 мм, касание не допускается.

3.6 В рабочей полости корпуса должно быть 8 прямолинейных или 6 спиралеобразных канавок с углом подъема 40-60°.

3.7 Структурная схема условного обозначения мясорубок должна соответствовать приведенной ниже:

Примеры условного обозначения мясорубок:

с алюминиевым корпусом (МА) и струбциной (С), без дополнительных решеток и приставок:

Мясорубка МА-С ГОСТ 4025-95;

с чугунным корпусом (МЧ):

Мясорубка МЧ-С ГОСТ 4025-95;

со стальным корпусом (МС):

Мясорубка МС-С ГОСТ 4025-95;

со стальным корпусом, вакуумным прижимом (В) и тремя дополнительными приставками или решетками:

Как выбрать мясорубку

Практика показывает, что и 300 Вт хватает для измельчения небольшого количества мяса без жил и костей, но такую мясорубку более серьезные задачи быстро выведут ее из строя. Чем мощнее агрегат, тем он надежнее и тем с большим объемом продукта справится за один раз. Оптимальным вариантом считается мощность 500-900 Вт.

Различают две величины мощности.

  • Номинальная мощность – дает характеристику работы двигателя в штатном режиме без перегрева. Такая мощность предполагает ежедневное пользование мясорубкой.
  • Максимальная мощность – характеризует работу мотора на пределе возможностей в течение короткого времени (для измельчения костей и жил). Если двигатель будет постоянно функционировать в критическом режиме, то он быстро поломается.

Важно: практика показывает, что известные производители, дорожащие своей репутацией, чаще всего указывают номинальную мощность, а недобросовестные – максимальную. Поэтому не гонитесь за очень высокими цифрами – 1000 или 2000 Вт.

Производительность

Устройства с производительностью менее 1 кг/мин подойдут студентам, пенсионерам или семьям из двух человек. Модели с параметром 1-2 кг/мин хороши для средней семьи. Мясорубки с показателем более 2 кг/мин рекомендуются большой семье.

Материал корпуса

Пластик – выдерживает положенную на него нагрузку, но все же требует более бережного обращения. Легче и дешевле, если сравнивать с моделями из металла.

Металл – имеет большую прочность и теплостойкость. Недостатки – значительная стоимость и вес по сравнению с пластиковой мясорубкой.

Материал лотка для подачи продуктов – как и корпус, может быть или пластиковым, или металлическим. В данном случае лучше выбирать металл, так как он прочный и считается экологичным материалом.

Насадки

Количество насадок – обычно насадки отличаются друг от друга размером отверстий, что влияет на форму переработанных продуктов. Поэтому чем больше насадок в комплекте, тем шире возможности мясорубки и тем более разнообразные блюда можно приготовить (в том числе домашнюю колбасу, фрикадельки, сосиски, нагетсы, пюре, соки, спагетти, лапшу, фигурное печенье).

Важно: при покупке дополнительных насадок обратите внимание на их совместимость с вашей мясорубкой. Совпадать должны все параметры: наружный диаметр, рабочий зазор между корпусом и крепежным кольцом, толщина вала и так далее.

Выбирая мясорубку, оцените количество решеток, от которых зависит размер получившихся кусочков. Минимальное количество – три штуки на 3; 5 и 8 мм.

Диски для фарша – выбирая мясорубку, следует обратить внимание на качество и материал, из которого сделаны диски. Желательно, чтобы они были из нержавеющей стали. Обычно в комплекте идут три вида таких ножей с разными размерами отверстий.

Диски для фарша

Терка – предназначена для натирания овощей и других продуктов. В комплект может входить несколько терок.

Насадка для кеббе – позволяет делать полые трубочки из мяса, которые потом наполняются начинкой.

Насадка для кеббе

Насадка для приготовления колбас – можно приготовить колбасу в домашних условиях, прикладывая при этом минимум усилий.

Насадка для колбасы

Насадка для нарезки печенья – автоматически формирует тесто, что позволяет быстро и в большом количестве сделать печенье.

Насадка для печенья

Насадка-соковыжималка – чаще всего является примитивным дополнением для получения сока из цитрусовых.

Для томатов и мягких овощей – позволяет получить томатный сок и пюре из овощей.

Для нарезки кубиками – нарезает мясо и другие продукты в форме кубиков. Такое решение гораздо лучше сохраняет вкус и консистенцию ингредиентов, чем обычный фарш, но при этом дает возможность смешивать их с другими продуктами. Эта насадка поможет приготовить супы и салаты.

Для котлет – форма для фарша, позволяющая вылепить из него котлеты. В итоге не нужно формировать их вручную, а сами котлеты получаются одинаковыми.

Максимальная высота посуды

Этот параметр означает дистанцию между основанием корпуса и головкой мясорубки. Чем выше это расстояние, тем более высокая посуда подойдет для сбора фарша. Обычно максимальная высота колеблется в пределах 11-14 см, иногда встречаются мясорубки, у которых этот показатель составляет 16 см.

Максимальное время непрерывной работы

Эта характеристика показывает время непрерывной работы в штатном режиме без риска перегрузки и поломки. На данный параметр влияет мощность двигателя, качество продуктов и режима работы мясорубки.

Максимальное время непрерывной работы чаще всего составляет 10-15 минут. Более продвинутые модели могут похвастаться 20 минутами. После каждого цикла работы мясорубки следует делать паузы на 10-20 минут, чтобы двигатель остыл.

Длина шнура

Выбор длины шнура зависит от расстояния мясорубки до розетки. Короткий провод зачастую неудобен и потребует подключения к удлинителю. Оптимальная длина колеблется в пределах 1-1.5 м.

Читайте также  Самый мощный пылесос для дома

Дополнительные параметры

Режим реверса – шнек мясорубки проворачивается в противоположном направлении. Эта функция очень полезна для мясорубок с низкой мощностью, так как позволяет легко избавляться от жил. Более мощные мясорубки просто в данной функции не нуждаются.

Отсеки для хранения насадок и шнура – экономят место и позволяют составляющим мясорубки дольше сохраняться в надлежащем состоянии.

Защита от перегрузок – автоматически отключает мясорубку при критических нагрузках во избежание перегрева и возможной поломки. В зависимости от модели, такая защита может быть реализована в трех вариантах:

  • механическая – используется втулка-предохранитель;
  • электронная – применяется автоматический прерыватель цепи, встречается чаще всего;
  • термозащита – осуществляется с помощью специального теплоэлемента.

Мытье в посудомоечной машине – большая часть мясорубок не рассчитана на мытье в посудомойке, поскольку это вызывает утрату блеска и появление на металлических деталях коррозии и темного налета. Иногда встречаются модели со съемными частями из нержавейки и пластика – такие устройства можно мыть в машине без риска их повреждения.

Самозатачивающийся нож – нож автоматически затачивается о решетку во время работы мясорубки. Самозатачивающийся нож не имеет защиты от коррозии. Чтобы мясорубка работала эффективно, контролируйте остроту кромки ножа.

Прорезиненные ножки – снижают вибрацию и скольжение мясорубки по столу в процессе ее работы.

Важно: после использования обязательно вымойте мясорубку, нож и решетку. Чтобы предотвратить появление коррозии, после мытья протрите насухо нож и решетку, а по возможности – смажьте их растительным маслом.

Производитель

Не рекомендуется приобретать мясорубки китайских и местных брендов Delfa, Elenberg, Saturn, Scarlett, Vitek, West, Aurora, DEX, Digital, Elbee, First, Hilton, Liberton, Maestro, Magio, Maxwell, Mirta, Mystery, Orion, Polaris, Rotex, Shivaki, Supra. Их основными недостатками являются низкое качество материалов корпуса и ножей: некоторые модели с трудом перемалывают мясо при попадании жил, более жестких кусков. Очень часто быстро затупливаются ножи, заметен горелый запах при работе. Конструкции таких изделий часто не продуманы, что делает процесс получения фарша неудобным и длительным. Следует отметить, что ценовая категория этой группы от низкой до средней.

Хорошим соотношение цена/качество отличаются устройства Binatone, Clatronic, Gorenje, Kenwood, Moulinex, Zelmer, Белвар. Эти мясорубки подороже первой группы, иногда намного, но большая часть моделей удачная. Хотя встречаются спорные варианты. Перед покупкой также следует изучить отзвывы покупателей. Несмотря на то, что большая часть техники этих брендов надежная, мясорубки являются отдельной категорией. Выбрать качественный товар – дело непростое.

Лучшими на рынке техники являются изделия Bosch, Braun, Delonghi, Panasonic, Philips, ProfiCook. Ножи этих мясорубок изготавливаются из высококачественной стали, не требуют постостоянной заточки. Сами устройства надежные и долговечные, так как все производство контролируется компаниями. Часто оснащаются различными видами терок и насадок для овощей. Обычно заявленная мощность и скорость перемалывания мяса соответствуют заявленным производителем. Следует отметить, что иногда в руководстве пользователя указано время постоянной нагрузки на двигатель, после которого мясорубку следует отключить. Этих требований нужно придерживаться, чтобы изделие не перегревалось и служило долго.

В отдельную группу стоит отнести мясорубки Bork и Redmond, так как цена на них очень завышена. Первый бренд позиционируется как премиум-класс и стоит неоправданно дорого (качество не соответствует цене), а второй – по стоимости можно сравнить с гораздо более качественной техникой, например, Philips, Bosch и другими.

Как выбрать мясорубку

Блюда из рубленого мяса можно встретить практически во всех кухнях мира. Они хорошо сочетаются со всевозможными гарнирами, обладают высокой пищевой ценностью, прекрасными вкусовыми качествами и легко усваиваются организмом. Приготовить блюда из мясного фарша на профессиональной или домашней кухне несложно – главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

История мясорубки

Вплоть до восемнадцатого столетия измельчение мяса производилось вручную. Для этого использовались специальные тяжелые кухонные ножи с закругленными лезвиями – такие, как двуручная итальянская меццалуна (mezzaluna, что в переводе означает «половина луны»), нож-сечка, парный азербайджанский топорик-гиймякеш и т.п. Кстати, многие повара и по сей день предпочитают рубить мясо топориками, утверждая, что фарш получается более нежным и сочным.

machine1.jpgВ XVIII веке были изобретены первые машины для рубки мяса, которые, однако, не имели ничего общего с современными промышленными мясорубками. Для измельчения большого количества мяса при производстве колбас применялись машины на конной тяге, в которых блок полукруглых ножей опускался на деревянную колоду, одновременно вращаясь относительно нее. Двадцать пять килограммов мяса такое устройство измельчало примерно за сорок минут. В дальнейшем появились более компактные «мельницы для мяса», которые уже больше напоминали привычные нам кухонные мясорубки. В деревянном (а позднее –металлическом) корпусе размещался валок со штифтами, расположенными по спирали. При вращении рукоятки он перемещал куски мяса, загружаемые в приемное отверстие, через ряды коротких лезвий, расположенных либо по бокам корпуса, либо сверху и снизу. В результате на выходе из машины получалось мясо, «настриженное» на мелкие лоскутки.

vintage_food_chopper.jpgПоявлением ручной мясорубки, принцип действия которой был схож с принципом действия современных мясорубок, мы обязаны немецкому изобретателю барону Карлу Дрезу (Karl Drais). Главной деталью его устройства был шнек, приводимый во вращение рукояткой. Он захватывал куски мяса, загружаемые в мясоприемник, и продвигал их вперед, продавливая через металлическую пластину с несколькими небольшими отверстиями. Таким образом, готовый продукт имел форму длинных тонких полосок.

В дальнейшем конструкция мясорубки Карла Дреза претерпела некоторые изменения. Помимо неподвижного перфорированного диска (решетки), через который продавливалось мясо, появился вращающийся нож, обрезавший продукт вровень с внутренней плоскостью решетки. Но наиболее существенным усовершенствованием стала замена рукоятки, которую нужно было вращать рукой, на электрический двигатель. В наши дни электрическая мясорубка – это непременный атрибут как кухни ресторана, кафе, столовой, так и домашней кухни. Поскольку на рынке кухонной техники бытовые и профессиональные мясорубки представлены в изобилии, далеко не праздным является вопрос «Как выбрать мясорубку?». Давайте посмотрим, какие характеристики этих устройств имеют первостепенное значение.

Основные характеристики мясорубок

Тем, кто собирается купить электромясорубку, в первую очередь следует обратить внимание на следующие параметры:

  • размеры, тип и материал мясорубочной системы,
  • производительность и мощность двигателя,
  • режим работы,
  • наличие реверса.

Типы мясорубочных систем различаются по количеству ножей и решеток и делятся на три группы:

  • стандартная (enterprise) с 1 одинарным ножом и 1 решеткой, измельчающая мясо один раз за каждый проход;
  • частичный унгер или полуунгер (partial unger) c 1 неподвижным подрезным ножом, 1 двойным ножом и 1 решеткой, измельчающая мясо дважды за каждый проход;
  • полный унгер (total unger) с 1 неподвижным подрезным ножом, 2 двойными ножами и 2 решетками, измельчающая мясо трижды за каждый проход.

Электрические мясорубки со стандартной мясорубочной системой рассчитаны на переработку качественного мяса с низким содержанием соединительной ткани (категория А). Частичный и полный унгер предназначены для измельчения второсортного сырья с высоким содержанием соединительной ткани (категория Б, В), которое обычно и идет на приготовление рубленых мясных полуфабрикатов.

Материал мясорубочной системы также имеет большое значение. Для удешевления оборудования производители часто изготавливают ее детали из чугуна или алюминия. Однако более надежны, устойчивы к коррозии и механическому износу (особенно при переработке мяса низкого качества) шнеки, ножи и решетки из нержавеющей стали. Особое внимание следует обратить на нож для мясорубки: он должен быть не штампованным, а кованым и самозатачивающимся. Такой нож гарантированно прослужит долго и будет эффективно рубить мясо даже при весьма интенсивной нагрузке.

Наиболее важный параметр – это производительность мясорубки. Как правило, электрические мясорубки № 12 перерабатывают за час 120-150 кг, № 22 – около 300 кг, № 32 – около 600 кг (причем нужно иметь в виду, что это значение производитель замеряет при пропускании качественного мяса в один проход через решетку с крупными отверстиями диаметром 8 мм).

HM22A_small.jpgМощность мясорубки также важна – от нее во многом зависит эффективность работы устройства. У профессиональных мясорубок № 12 она находится в диапазоне 0,37-0,85 кВт, № 22 – 0,9-1,1 кВт, № 32 – 1,1-2,2 кВт. Однако прямой зависимости между мощностью и производительностью нет. Например, представленные на нашем сайте мясорубки GASTRORAG TC12 и HM-12 способны переработать за час одинаковое количество мяса (120 кг), но при этом мощность первой составляет 0,55, а второй – 0,75 кВт. Кроме того, нужно иметь в виду, что производитель указывает на шильдике установочную (максимальную) мощность, которую мясорубка может развивать в течение очень непродолжительного времени (обычно не более минуты) при измельчении твердого, жилистого сырья. Номинальная мощность, на которой устройство может работать в течение длительного времени, обычно ниже этого значения в два и более раз.

Покупая электрическую мясорубку, обязательно уточните, на какой режим работы она рассчитана. Если у двигателя нет вентилятора охлаждения, устройство сможет работать только в периодическом (повторно-кратковременном) режиме: через каждые 10-15 минут необходимо будет делать паузы для охлаждения двигателя. Если вам нужно, чтобы мясорубка работала непрерывно и выдерживала длительную нагрузку, выбирайте устройство с системой охлаждения двигателя.

Полезной функцией является реверс. В случае наматывания жил на вал шнека или блокировки мясорубочной системы твердым продуктом вы сможете одним нажатием рычага провернуть шнек в обратном направлении и устранить проблему без необходимости отключать двигатель и разбирать мясорубку.

Обзор профессиональных мясорубок

Мясорубки GASTRORAG № 12 – идеальный выбор для небольших кафе и домашнего использования
Модель TC12 HM-12NS HM-12GR TC12I-ZJ HM-12 TC12LUX
Габариты, мм 421х210х423 499х270х550 444х270х506 400х255х390 475х225х365 680х380х550
Установочная мощность, кВт 0,55 0,80 0,80 0,37 0,75 0,74
Параметры электросети 220/50/1 220/50/1 220/50/1 220/50/1 220/50/1 220/50/1
Производительность, кг/ч 120 140 140 80 120 150
Мясорубочная система Стандартная Стандартная Стандартная Стандартная Стандартная Стандартная
Материал мясорубочной системы Нерж.сталь Нерж.сталь Нерж.сталь Нерж.сталь Нерж.сталь Нерж.сталь
Наличие реверса Да Да Да Нет Нет Нет
Материал корпуса Нерж.сталь Алюминий Алюминий Нерж.сталь Алюминий Нерж.сталь
Комплектация Кованый нож, 2 решетки (5 и 8 мм) Кованый нож, 2 решетки (5 и 8 мм), 3 стафферные воронки (15, 20 и 25 мм) Кованый нож, 2 решетки (5 и 8 мм) Кованый нож, решетка 8 мм Кованый нож, 2 решетки (6 и 8 мм) Кованый нож, решетка 6 мм

Мясорубки GASTRORAG № 22 – настоящие «рабочие лошадки» для пищеблоков средней и высокой пропускной способности
Модель HM-22 HM-22B HM-22A TC22LUX
Габариты, мм 520х300х390 530х300х390 530х300х390 680х380х550
Установочная мощность, кВт 1,10 1,10 1,10 0,90
Параметры электросети 220/50/1 220/50/1 220/50/1 220/50/1
Производительность, кг/ч 300 300 300 300
Мясорубочная система Стандартная Полуунгер Полный унгер Стандартная
Материал мясорубочной системы Нерж.сталь Нерж.сталь Нерж.сталь Нерж.сталь
Наличие реверса Нет Нет Нет Нет
Материал корпуса Алюминий Алюминий Алюминий Нерж.сталь
Комплектация Кованый нож, решетка Подрезной нож, двойной нож, решетка Подрезной нож, 2 двойных ножа, 2 решетки Кованый нож, решетка 6 мм
Читайте также  Чем отличается блендер от миксера

Общие рекомендации по эксплуатации мясорубок

При эксплуатации профессиональной мясорубки необходимо выполнять следующие простые правила:

  • правильно собирайте мясорубочную систему, иначе мясорубка не будет нормально работать и может даже выйти из строя. Не перетягивайте маховик (зажимное кольцо), поскольку в этом случае нож будет слишком плотно прижиматься к решетке и в результате трения сильно перегреваться, но и не закручивайте его слишком слабо, чтобы между поверхностями ножа и решетки не оставалось зазора, который снижает качество рубки мяса;
  • мясо очищайте от пленок и сухожилий и нарезайте на небольшие куски. Помните о том, что обычные мясорубки не предназначены для переработки мяса с костями и замороженных продуктов. Не используйте кухонную мясорубку для приготовления панировочных сухарей: крошки черствого хлеба быстро затупляют ножи, а недосушенный мякиш создает в цилиндре повышенное давление, которое может стать причиной поломки ножа или шнека. Для измельчения сухого хлеба рекомендуем купить протирочную машину;
  • подавайте продукт к шнеку толкателем, но не прижимайте слишком сильно, чтобы не вызвать перегрузку двигателя;
  • не допускайте работы мясорубочной системы вхолостую, так как это приводит к преждевременному износу узлов. Особенно это касается многоножевых систем частичный и полный унгер.

Мы надеемся, что наши рекомендации помогут вам правильно выбрать мясорубку и обеспечат ее длительную бесперебойную работу. Если вы хотите купить электрическую мясорубку по естественно низкой цене, без переплаты за бренд, заходите в наш интернет-магазин.

5 критериев выбора электромясорубки для дома

Выбор хорошей электромясорубки — задача непростая. Но из статьи можно узнать, к каким особенностям следует присмотреться в первую очередь. Здесь рассказывается о видах, материалах, характеристиках и остальных нюансах, которые поспособствуют покупке самого лучшего — удобного и производительного прибора.

 электрические мясорубки

Виды мясорубок

По принципу обработки продуктов электромясорубки делят на 2 вида:

  1. Шнековые — как MG-2018R. Шнек вращается и подает мясо к ножу. Большинство пользователей покупают для дома именно шнековые электромясорубки. Они не мелют мясо до состояния пасты, а шинкуют его, что делает фарш более сочным.
  2. Куттерные. Такой прибор действует как миксер: он не рубит, а перемалывает продукты до состояния пюре. Практически не распространен.

шнековая электромясорубка — лучший выбор для дома

В плане функциональности электромясорубки могут быть:

  • классическими — без вспомогательных функций: они только измельчают мясо;
  • универсальными — позволяют не только фарш готовить, но и резать овощи, делать сок и пюре.

По назначению электрические мясорубки тоже бывают двух типов: промышленные и бытовые. Такие агрегаты мощнее, производительнее и способны дольше работать без перерыва. Они нужны только на производстве — или если дома живет большая семья на сто человек :).

Бытовые мясорубки

Бытовые мябки, которые работают от электричества, мало чем отличаются своим устройством от ручных моделей: разве что у них есть электродвигатель.

Так, бытовая мясорубка электрического типа состоит из:

  • корпуса;
  • приемника — лотка для продуктов;
  • шнека;
  • ножа;
  • матрицы — решетки, сделанной в виде диска с дырочками;
  • прижимной гайки, которая фиксирует части прибора;
  • электромеханизма.

бытовая электрическая мясорубка ME105830

Также производители комплектуют модели дополнительными насадками и функциями. У ME105830, к примеру, есть насадка для колбасок.
В отличие от промышленных электромясорубок, бытовые менее производительны и работают тише. Их стоит выбирать для повседневного использования.

Промышленные мясорубки

Чтобы выбрать идеальную промышленную электромясорубку, если она нужна не домой, а в магазин или ресторан, необходимо следовать только одному правилу: чем мощнее, тем лучше. Не помешает присмотреться и к количеству ножей. Это влияет как на производительность прибора, так и на качество обработки продукта.

промышленные электромясорубки

Характеристики мясорубок

Как выбрать мясорубку для дома?

Чтобы правильно выбрать мясорубку, необходимо учитывать не только критерии, которые были перечислены в таблице выше. Некоторые вещи, например, высоту горловины, лучше проверять вживую или подсмотреть замеры в техпаспорте устройства.

электромясорубка для дома Gorenje MG1800SJW

Хорошо, если в корпусе электромясорубки будет место для провода и насадок, как у MFW3520W. Так не только компактнее хранить прибор, но и безопаснее: насадки не контактируют с водой, а шнур не спутывается и не заламывается.

Мощность мясорубки

Выбирая электромясорубку, этот показатель обязательно нужно учитывать. Он тесно связан со скоростью обработки. Обычно производители пишут 2 вида мощности:

  1. Номинальную (она же — рабочая) — с которой прибор работает в стандартном режиме.
  2. Пиковую/пороговую — это предельный показатель, который срабатывает, если мясорубке трудно справиться с обработкой: попал хрящ, слишком большой или жилистый кусок мяса. На такой нагрузке двигатель работает пару секунд (обычно этого хватает, чтобы размолоть труднообрабатываемый кусок), а потом возвращается в номинальный режим.

мощная мясорубка Bosch MFW67440 с отсеком для провода

Примечание: у MFW67440 мощность при заклинивании равна 2 кВт. Такая модель точно справится с жилками и хрящами. А еще у нее есть отделение для шнура.

Обычно на упаковке указывается именно мощность при заклинивании. Она колеблется в пределах 1000-2000 Ватт у большинства моделей. Пиковая мощность приборов для дома редко превышает показатель в 1500 Вт.

Важно: чем мощнее мясорубка, тем более «сложные» куски она способна обработать.

Материал и форма корпуса электромясорубки

Если ножи обязательно должны изготавливаться из нержавеющей стали, то корпуса делают не только металлическими, но и пластиковыми. Модели из пищевого пластика легче, но они могут менять цвет со временем и менее устойчивы к ударам, чем полностью металлические. Зато на последних царапины и отпечатки пальцев видны отчетливее.

MG2000SJE с металлическим лотком для мяса

Примечание: лоток для продуктов, который крепится на горловине, тоже может быть сделан из металла или пластика. Например, у MG2000SJE он металлический.

Чтобы купить удобную мясорубку, нужно обратить внимание не только на материал, но и на форму корпуса: если он выпуклый, то тарелку для готового фарша вплотную не приставить, а это не слишком комфортно. Чтобы обработанное мясо не падало на столешницу, лучше выбирать вариант такой формы, которая позволяет поставить мисочку вплотную.
Высота горловины
Правильная высота горловины — это страховка от несчастных случаев. Большинство электромясорубок имеют горлышко высотой 11-15 см. Ко всем мясорубкам (например, к ME208139) прилагаются специальные толкатели для продуктов.

электрическая мясорубка Moulinex ME208139 с толкателем

Примечание: удобно, когда корпус разбирается (снимается горлышко и лоточек для продуктов). Это позволяет хранить прибор компактнее.

Комплектация электромясорубки

К любой электромясорубке со шнеком, кроме этой детали, прилагаются нож и решетка — диск. Шнек представляет собой спиралевидную запчасть. Именно к нему прикрепляют ножи и дополнительные аксессуары. Когда шнек вращается, он выталкивает мясо к ножам.

Примечание: у некоторых приборов два шнека, сделанных из разных материалов. Один — классический из металла, а второй — из пластика. Он предназначен для работы с тестом и овощами: с пластика эти продукты будут соскальзывать легче, а значит, мыть их будет проще.

Ножи делают из нержавеющей стали. Они бывают односторонними или двусторонними. Последние шинкуют мясо быстрее. Со временем ножи приходится затачивать, но если хочется избавить себя от необходимости делать это самому или нести детали в мастерскую, лучше купить модель с самозатачивающимися аксессуарами (как у MG516).
Решетки для фарша помогают добиться нужной консистенции мясного, картофельного, рыбного фарша. Чтобы варьировать степень измельчения, лучше выбирать мясорубку с двумя, а в идеале — с тремя решетками. Чем меньше диаметр дырочек в диске, тем мельче прибор шинкует.

классическая комплектация электромясорубки — ножи и решетки

  • Мелкая — для паштетов, пюрешки, детского питания, куриного и рыбного фарша.
  • Средняя — для мясного фарша из говядины, свинины.
  • Крупная — для приготовления рубленых котлеток, измельчения сырых овощей и фруктов.

Также в состав любой электрической мясорубки входит лоток. С ним удобнее класть продукты в горловину. Чем он глубже и шире, тем лучше. В некоторых мясорубках лоток поставляется вместе с крышкой: ее можно запросто снять и использовать как пищевой контейнер.

Дополнительные насадки

Производители кладут к мясорубкам различные вспомогательные аксессуары, которые сильно расширяют поле деятельности. С помощью таких приспособлений можно готовить салаты, пюре и колбасу, формировать печенье.

Примечание: в некоторых случаях такие насадки не входят в комплект, а выпускаются отдельно. С одной стороны, это удобно, поскольку позволяет купить тот аксессуар, который нужен, и исключить лишние. С другой — придется тратить время и деньги на выбор и покупку необходимого приспособления.

 дополнительные насадки для мясорубки

7 видов дополнительных насадок:

  1. Кеббе (как у MK-MG1510WTQ) — подходит для приготовления кебаба.
  2. Соковыжималка — идеально, чтобы баловать себя и семью фрешами. К тому же, если мясорубка достаточно мощная, можно наготовить морс и соки впрок.
  3. Для сосисок — чем-то похожа на кеббе, но тут можно закрепить кишку, куда будет поступать фарш. — можно готовить пюре, резать/тереть продукты.
  4. Для печенья — делает фигурные колбаски/кружочки из теста. — делает спагетти, лапшу.
  5. Котлетные формочки — пригодятся, чтобы все котлетки получились одинаковыми по размеру. Они не только выглядят красиво, но и прожариваются равномернее.

Функция «Реверс»

Как же раздражает, когда жилы накручиваются на шнек, и приходится разбирать и чистить мясорубку, чтобы она вновь смогла работать как положено! Можно смириться с этим и продолжить бороться с проблемой по-старинке, а можно — выбрать прибор с реверсом.

Когда срабатывает эта функция, шнек вертится в обратную сторону. Благодаря этому кусочки непереработанного мяса и жилы выталкиваются наружу. С реверсом не придется останавливать и чистить прибор.

Примечание: в некоторых электромясорубках кнопка, которая активирует режим реверса, совмещена с кнопкой выключения. В этих случаях обычно действует короткое нажатие. Удобнее, если на корпусе электромясорубки есть отдельная кнопка реверса.

Защита от перегрузки электромясорубки

Многие производители оснащают мясорубки электронной защитой от перегрева. Она предотвращает перегрузку прибора, не дает двигателю перегореть. Купить устройство с такой защитой означает выбрать девайс, который прослужит долго.

защищенная от перегрузок мясорубка MFW3640A

Примечание: резиновые ножки-присоски снижают вибрацию и шум.

Как работает автоматическая защита от перегрузки? Когда электромясорубка, например, MFW3640A, слишком долго работает без отдыха, температура двигателя превышает норму, система защиты с предохранителем «чувствует» это и прерывает работу техники.

Основные производители электрических мясорубок

Доверять незнакомцам не стоит не только на вечеринках, но и при выборе кухонной техники. Конечно, мясорубки от «ноунеймов» могут стоить дешевле, чем приборы известных марок. Но в этом случае скупой заплатит два, а то и три раза, поскольку дешевые приборы от малознакомых производителей не отличаются надежностью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: